金沢おでんはまずい？特徴や歴史ある名店5選を紹介

フリートーク

2023.11.042023.12.19

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今年も寒い季節がやってまいりましたね＞＜

あなたは、寒い秋〜冬にかけてどういった料理を想像しますか？

身体がポカポカ温まり、気持ちが安らぐ料理といえば・・・

やっぱり「おでん」ですよね！！　（鍋もありますが・・・笑）

おでんを嫌いな人とは仲良くなれない。。。と思ってしまうほどおでんを愛しています。笑

ところで、「金沢おでん」をご存知ですか？？

「名前は聞いたことあるけど・・・結局なんなの？美味しいの？？」

って方がほとんどではないでしょうか？

そんなあなたに、北陸住みで何度も食べたことのある筆者が、金沢おでんについて紹介したいと思います。

金沢おでんが不味いということは決してありません。心が安らぐ優しい味です。

「金沢おでん」の特徴やぜひ行ってほしい名店などまとめましたので参考にしてください＾＾

金沢おでんの特徴とは
金沢周辺にある金沢おでんの老舗・名店5選
まとめ

金沢おでんの特徴とは

金沢おでんは、石川県金沢市周辺で提供される伝統的な地域料理のひとつです。おでんは、日本の郷土料理の一つで、一般的に大豆を主成分とし、野菜や魚、肉などをだし（出汁）で煮た煮込み料理です。金沢おでんは、石川県金沢市で独自のスタイルと味わいを持っています。

金沢おでんの定義としては、諸説あるようですが・・・

「的には金沢独特の具と、各店が大切にしている出汁を用いたもの」と覚えておけばOKです。

具材でよく言われているのは、

金沢春菊、ふかし、カニ面、蓮根、バイ貝、車麩、源助大根などなど・・・

金沢周辺にある金沢おでんの老舗・名店5選

おでん居酒屋三幸｜石川県金沢市片町1-10-3

野町駅から徒歩10分ほどにあるおでん居酒屋三幸さんです。

この名店は筆者も何度もいただきましたが、控えめに言って最高です！！

食べログ評価もかなり高いですし、これからの時期だと行列が出来る程繁盛店です。

三幸独自の出汁を継ぎ足し継ぎ足しで日々進化させているようですね。

また、名物の「みゆき揚げ」や「とろろの鉄板焼き」など多くのおすすめ料理がありますのでぜひご堪能ください＾＾

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金澤おでん赤玉本店｜金沢市片町2丁目21-2

こちらの名店は非常に歴史があり、非常に美味しく行列ができます。

非常に出汁が染み込んでおり、珍しい具材がたくさんあるので、変わり種を味わいたいという方にはぜひおすすめです。

薄口の出汁が染みた具材は柔らかく美味しいので、お酒が進むこと間違いなしですよ＾＾

赤玉一品料理ランキングBEST3

◎1位　　　牛すじ

国産牛肉を秘伝のタレで丁寧に煮込んだ１品。
赤玉本店が自信を持っておすすめする牛スジをぜひご賞味ください。

◎2位　　　湯豆腐

あっさり出汁の中に、素材本来のうま味を感じる「ほっと落ちつける味」
冬場の寒い時期だけでなく、1年中楽しめる1品です。

◎3位　　　赤玉茶漬け

出汁で炊いたご飯(茶めし)が食欲をそそる１品。赤玉特製の出汁をかけていただきます。
ぜひ、しめにお召し上がりください。

■第1位　牛すじ

■第2位　湯豆腐

■第3位　赤玉茶漬け

金沢片町赤玉本店HPより引用　https://www.oden-akadama.com/pages/93/

高砂｜金沢市片町1丁目3-29

こちらの名店は昭和11年から創業しているそうで、地元のお客様や観光のお客様から非常に愛されている老舗おでん屋さんです。

おすすめのおでんや一品ものは以下の通りとなっています。

食べたくなりますよね。。。ぜひ行ってみてください＾＾

すじ

口の中でとろけるくらい柔らかくじっくりと煮込まれています。上にかけられた秘伝の味噌ダレとの相性が抜群でクセになります。おでん高砂の人気No1商品！

ふかし

魚のすり身をふかした金沢の伝統食です。金沢おでんでは外せないおでん種です。かまぼこなどに比べるとやわらかな食感で出汁がよく染みます。

蟹面 ※冬季限定

雌のズワイ蟹の内子・外子・身の全てを甲羅に入れて出汁に10分ほど浸けたもの。カニの風味と出汁がマッチします。食べ終わった甲羅を使って飲む日本酒は最高です。

↑おすすめおでん

どて焼き ※蟹面の時期はお休み

鉄板に白味噌の土手をつくり、その白味噌を絡めながら焼き上げる豚肉の串焼き。豚肉の旨味と白味噌がマッチして食べる手が止まらなくなる病みつきの一品！おでん高砂の隠れ人気メニューです。

カレーおでん

おでん高砂の人気サイドメニューです。高砂のおでんはカレーとの相性が抜群！おでんを食べ終わったら、〆のごはん、もしくは〆のそーめんで！

トンカツ

常連のお客様にも大人気のメニュー！味噌ダレとソースが選択できます。迷った方は味噌ダレとソースのハーフ＆ハーフで２つの味を楽しむこともできます。

↑おすすめ一品もの
おでん高砂HPより引用　　http://oden-takasago.com/menus/

菊一｜金沢市片町2丁目1-23

こちらの名店は金沢で最も歴史の古い昭和9年からの創業になります。

創業時から大将が細心の注意を払いながら継ぎ足してきた出汁は非常にまろやかで、しみじみとした味わいで心と身体に染み渡るような感覚を覚えます。

どれも美味しいですが、加賀蓮根団子や冬限定のカニ面、加賀野菜の金時草のふかし（すり身）やサイドメニューのどて焼きが特におすすめです。

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黒百合｜金沢市木ノ新保町1-1 内金沢百番街「あんと」

こちらは50年以上受け継がれる金沢伝統の味、「黒百合」になります。

夜だけの営業ではなく、昼から夜まで通しで営業していますので、お昼にちょいと立ち寄って、金沢おでんの定食や新鮮なお刺身など食べてみてはいかがですか。

平日限定で日替わり定食や、ランチセットもありますので、お仕事の合間におすすめです＾＾

定番人気のおでん

リピート率No.1 大根

おでんの定番の具材といえば、やはり大根は欠かせません。厚みがありながらも、芯までしっかりと出汁が染みこみ、ホクホクとした食感を楽しめます。

一度食べれば虜になる　シュウマイ

中々お目にかかれない、シュウマイのおでん。とろりととろける皮と、出汁を含んだことでやわらかくホロホロととけるお肉の旨味に、魅了される方が続出です。

自家製　鰯つみれ

鰯のすり身を贅沢に使用した自家製つみれもぜひ。頬張れば、鰯の豊かな風味が舌の上に広がり、優しい香りがふわっと鼻を抜けていきます。

季節料理おでん黒百合HPより引用　https://www.oden-kuroyuri.com/oden.html